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 インターネットで「立ち食いそば」を検索すると、店舗の個別レポートはたくさん見つかるけれど、時間帯別で麺のグダり具合がどう違うみたいなことを語っているサイトが見つけられない。そんなことは言及するまでもない常識なんだろうか? 確かに、麺を先に茹でておいて、客が来たら盛ってつゆをかけて出すだけ……なんていう速度優先の店に行く人は、最初から味に期待をしていないかもしれない。これも理由の一つではあろう。

 これに限らず、総論を掲載しているサイトは期待よりもだいぶ少ない印象。ラーメンに比べれば地味で、多彩さにも欠くので、仕方ない、か。


「そば」で検索すれば健康、伝統、自然素材なんかがいくらでもヒットするけど、「立ち食い」をつけたとたんにパタリと消えるのが微笑ましい。低価格と高級路線。露骨に二極化してらあ。

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